Skip to content
 

Чесночник




Чесночник (Alliara officinallis Andrz, Alliaria brachycarpa, Alliaria petiolata). Синонимы:  чесночная трава, лесной чеснок, чесночница черешковая, чесночник аптечный, чесночник лекарственный, чесночница лекарственная, чесночница черешчатая, конский чеснок. Двулетнее растение семейства крестоцветных. Известны два вида: лекарственный и короткоплодный.
Оба вида встречаются в России (в европейской и азиатской части) — в лесах, главным образом в кустарниковых зарослях, близ опушек, в предгорьях Крыма, Кавказа, Тянь-Шаня. Чесночник произрастает также в Европе, в Азии (Средней и Западной Азии), Китае, Индии, Непале, Пакистане), в Северной Африке, а также в Северной и Южной Америке.




 

Особенно широко распространён в лесном поясе главного Кавказского хребта, где местами господствует в травяном покрове. Лесное растение, встречается преимущественно во влажных местообитаниях: по днищам ущелий, берегам ручьёв и мелких речек, под пологом леса.

На вид и на вкус:



Чесночник черешчатый – двулетнее травянистое растение от 10 см до 1 м в высоту. Нижние листья почковидные, по краю городчатые, средние – сердцевидно-овальные, зубчатые. Чесночник имеет цилиндрический стебель, покрытый в нижней  части лёгким пушком. Листья возле корней имеют почковидную форму и длинные черешки, верхние листья – овально-сердцевидные с резкими зубцами по краям. Само растение называется чесночником, поскольку источает характерный запах, напоминающий запах чеснока.
             Как выбрать:

Чесночник черешчатый – монокарпик (травянистый многолетник, который цветёт и плодоносит один раз на последнем году жизни, а затем отмирает) с прямостоячим стеблем до 1 м высотой. Цветки чесночника белые, растут в виде соцветий типа «кисть». Чашелистики имеют узкояйцевидную форму, бледно-зелёного цвета с белыми лепестками.
Плоды чесночника – голые четырёхгранные стручки, направленные косо вверх. Длина стручков колеблется от 2 до 8 см, диаметр стручков – приблизительно 2 мм. У стручков продолговатые, расположенные в один ряд семена, длиной 3-4 мм. Семена продольно-полосатые.  Цветет с апреля до осени, плоды созревают тоже в разное время. Листья, стручки и семена чесночника обладают выраженным запахом чеснока.

                                                  Для здоровья:  

Толчёные семена чесночника встарину использовали вместо горчичников, растение применяли для лечения ожогов и фурункулов, при цинге, диарее, бронхиальной астме и от глистов.

Чесночник содержит эфирное масло, обладающее чесночным запахом. В семенах – содержится 30 процентов жирного масла, но его не используют.      Стебли чесночника с листьями в современной народной медицине применяются как противоцинготное, противоглистное и противоастматическое средства.                                            

                                      Употребление в пище:

Потому как листья, стручки и семена чесночника обладают выраженным запахом чеснока, то и употребляются вместо чеснока, особенно в национальной кухне народов Кавказа и Средней Азии.                                                                                 Молодые листья чесночника используют для салатов и в качестве пряности (как заменитель чеснока).






Также на эту тему, Вы можете почитать:

8 комментариев

  1. Добрый вечер. Не знал, что есть дикий чеснок – в виде чесночника… Продвижения вашему проекту. Заходите в гости.

  2. Чесночник – интересная и подробная информация. Спасибо. Как много в мире еще интересного!

  3. Чесночник – надо присмотреться. Кажется я встречала нечто подобное по дороге на дачу.

  4. Я и не знала, что есть такое растение – чесночник. Спасибо. Просветили.

  5. Не слышала про чесночник, спасибо за информацию!

  6. Ни разу не встречала чесночник. Нужно приглядеться. Спасибо за познавательную статью!

  7. Чеснок – знаю, а вот про чесночник слышу впервые. Теперь буду знать. Спасибо за просвещение.

  8. Чесночник – это интересно, я и не думал, что такая трава в природе есть.

Написать отзыв

Скопировать в буфер обмена